La variedad Picual es la más importante del mundo y la principal que se cultiva en España. El nombre de la variedad hace referencia a la forma de su fruto acabado en pico.
De cosecha temprana, proporciona un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, obtenido destacando en este la alta proporción de ácido oleico. El rendimiento de los frutos en la producción de aceite puede llegar al 27% de su peso. Para su cultivo requiere humedad en la tierra, y por tanto, riego en cada árbol.
Nuestros olivares se encuentran dotados de elementos de riego automático por goteo, extraído de pozos de sondeo. Cultivo ecológico para conseguir óptimos valores nutricionales de nuestro aceite de variedad picual.
El aceite obtenido está compuesto por ácidos grasos y gran cantidad de antioxidantes naturales equilibrados. Se trata de un aceite equilibrado y estable por su alto contenido en ácido oleico, baja proporción de ácido linoleico y alta concentración de polifenoles.
Destaca como cualidad la persistencia de su sabor, con un resultado en boca de ligero picante. Muy apropiado para potenciar sabores en embutidos, macerados, preparados en crudo, ensaladas y cualquier plato que requiera de un sabor intenso con ciertos aromas frutados